Панированные куриные биточки с запечёнными картофельными дольками и пряным кетчупом

  •  Загрузить PDF

Картофельные дольки

1 кг картофеля, не разваривающегося, мелкого
3 ст. л. оливкового масла
Соль
Перец
Разрезать каждый клубень картофель в продольном направлении на четыре части и приправить оливковым маслом, солью и перцем. Уложить на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Куриные биточки

4 куриных грудок, прим. по 150 г
3 яйца
100 г муки
250 г панировочной муки
Соль
Паприка
Прованские травы
Растительное масло
Нарезать куриные грудки на кусочки размером с биточки, толщиной прим. 3 см.
Hot air + steaming (230°C)
Подготовить три миски для панировки: одну с мукой, одну со взбитыми яйцами и одну с панировочной мукой.
Приправить кусочки курицы солью, паприкой и прованскими травами.
Сначала обвалять биточки в муке, затем обмакнуть в взбитых яйцах и затем обвалять в панировочной муке.
Выложить панированные биточки на противень, выстланный бумагой для выпечки, сбрызнуть маслом.
Поставить противень с картофелем на 1-й уровень в предварительно прогретую камеру. Запечь.
Put the pastry in
Hot air + steaming 230°C в течение 10 Mins
Поставить противень с биточками в камеру на 3-й уровень. Продолжать печь.
Put the pastry in
Hot air + steaming 230°C в течение 20 Mins

Пряный кетчуп

100 г сахара, белого
100 г сахара, коричневого
2 зубчика чеснока
2 головки репчатого лука, среднего размера
2 куска имбиря, величиной с большой палец
1 ст. л. петрушки
1 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. гвоздики, молотой
1 щепотка порошка карри
1 пеперончини
200 мл красного вина
800 г очищенных томатов в собственном соку
Карамелизировать в сковороде белый и коричневый сахар. Измельчить чеснок, головки репчатого лука, имбирь и петрушку. Добавить к сахару приправы с пеперончини. Хорошо перемешать и влить красное вино.
Дать покипеть прим. 30 мин, пока масса не загустеет.
Добавить очищенные томаты в собственном соку и затем варить еще 60 мин.
Хорошо смешать кетчуп с помощью миксера или кухонного комбайна и затем еще пропустить через сито, чтобы удалить крупные частицы.
Перед сервировкой оставить в прохладном месте прим. на 1 час. Если кетчуп слишком жидкий, перед смешиванием нужно добавить немного кукурузного крахмала.

Советы

Добавить немного розмарина к оливковому маслу для картофельных долек.

2 противня

Количество Ингредиент
1 щепотка порошка карри
100 г муки
4 куриных грудок
3 яйца
Соль
2 куска имбиря
Растительное масло
1 пеперончини
250 г панировочной муки
1 ч. л. семян кориандра
200 г сахара
1 ст. л. петрушки
2 зубчика чеснока
Прованские травы
1 ч. л. семян фенхеля
Паприка
1 кг картофеля
1 ч. л. гвоздики
3 ст. л. оливкового масла
200 мл красного вина
2 головки репчатого лука
Перец
800 г очищенных томатов в собственном соку

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.