Королевские креветки с ореховым маслом на салате из лука

  •  Загрузить PDF

Королевские креветки

100 г сливочного масла
450 г королевских креветок
Соль
Нагреть масло до приобретения им орехового цвета. Пропустить масло через кофейный фильтр. Ореховое масло вместе с королевскими креветками положить в пакет и вакуумировать с уровнем интенсивности 1. Уложить пакет в перфорированную емкость для термообработки в холодную камеру. Готовить на пару.
Steaming 53°C в течение 20 Mins

Салат из лука

400 г лука-порея
Помыть лук-порей, нарезать кусочками по 4 см и приготовить как для жюльена. Положить лук-порей в пакет и вакуумировать с уровнем интенсивности 2. Уложить пакет в перфорированную емкость для термообработки в холодную камеру. Готовить на пару.
Put the food in
Steaming 86°C в течение 20 Mins
6 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. лимонного сока
немного лимонной цедры
Соль
1 ч. л. горчицы
Перец, молотый, черный
Хорошо перемешать все ингредиенты для соуса Винегрет. Добавить теплый лук-порей, перемешать.

Украшение

30 г фундука
Порезать фундук крупными кусками и обжарить на сковород без жира. После приготовления слегка обжарить креветки с небольшим количеством орехового масла из пакета и посолить.
Подавать салат из лука с креветками, добавив сверху жареный фундук.
  • Емкость для термообработки перфорированная, 430 × 370 × 25 мм
  • Пакет для вакуумирования
Количество Ингредиент
450 г королевских креветок
Соль
100 г сливочного масла
немного лимонной цедры
4 ст. л. лимонного сока
Перец
30 г фундука
6 ст. л. оливкового масла
400 г лука-порея
1 ч. л. горчицы

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.