Королевские креветки с ореховым маслом на салате из лука
Королевские креветки
100 г сливочного масла | |
450 г королевских креветок | |
Соль | |
Нагреть масло до приобретения им орехового цвета. Пропустить масло через кофейный фильтр. Ореховое масло вместе с королевскими креветками положить в пакет и вакуумировать с уровнем интенсивности 1. Уложить пакет в перфорированную емкость для термообработки в холодную камеру. Готовить на пару. | |
Steaming 53°C в течение 20 Mins |
Салат из лука
400 г лука-порея | |
Помыть лук-порей, нарезать кусочками по 4 см и приготовить как для жюльена. Положить лук-порей в пакет и вакуумировать с уровнем интенсивности 2. Уложить пакет в перфорированную емкость для термообработки в холодную камеру. Готовить на пару. | |
Put the food in | |
Steaming 86°C в течение 20 Mins | |
6 ст. л. оливкового масла | |
4 ст. л. лимонного сока | |
немного лимонной цедры | |
Соль | |
1 ч. л. горчицы | |
Перец, молотый, черный | |
Хорошо перемешать все ингредиенты для соуса Винегрет. Добавить теплый лук-порей, перемешать. |
Украшение
30 г фундука | |
Порезать фундук крупными кусками и обжарить на сковород без жира. После приготовления слегка обжарить креветки с небольшим количеством орехового масла из пакета и посолить. | |
Подавать салат из лука с креветками, добавив сверху жареный фундук. |
- Емкость для термообработки перфорированная, 430 × 370 × 25 мм
- Пакет для вакуумирования
Количество | Ингредиент |
---|---|
Соль | |
30 г | фундука |
4 ст. л. | лимонного сока |
немного | лимонной цедры |
100 г | сливочного масла |
6 ст. л. | оливкового масла |
1 ч. л. | горчицы |
400 г | лука-порея |
450 г | королевских креветок |
Перец |
Оценки клиентов
Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.
Ваша оценка
Чтобы отослать оценку, нужно войти в систему. Войти в систему