Ветчина в хлебном тесте

  •  Загрузить PDF

Приготовление

500 г цельнозерновой муки
¼ кубика дрожжей
1 ч. л. соли
150 мл воды
150 мл молока
Смешать цельнозерновую муку, дрожжи и соль, добавить молоко и воду, вымесить однородное тесто. Дать тесту подняться вдвое, оставив его на 1 ч в миске, накрытой влажным полотенцем, при комнатной температуре.
750 г рулет ветчины, отваренной, продолговатой формы
1 ст. л. горчицы, пикантной
Смазать ветчину горчицей.
Отложить немного теста для украшения. Раскатать оставшиеся тесто по размеру ветчины и запечатать в него ветчину. Выложить запечатанную ветчину на противень, выстланный бумагой для выпечки и сделать в задней части маленькую дырку, чтобы мог выходить образующийся пар.
Тонко раскатать оставшиеся тесто и сформировать украшения. Перед украшением, посыпать ветчину мукой и смазать украшения водой, чтобы они прилипли.
Поместить противень на подставку 2 в холодную камеру. Запечь.
Профессиональная выпечка хлеба 160°C в течение 1 Hrs 10 Mins
Вынуть ветчину в хлебном тесте из печи, накрыть и оставить прим. на 10 мин. За счет этого температура и сок в мясе распределяются равномерно и при нарезании ветчина теряет меньше сока.

Советы

  • Подавать с картофельным салатом домашнего приготовления.
  • Сначала сырой, копченый рулет ветчины должен подвергаться термообработке или тушиться в пароварке. Время на приготовление по указанию на упаковке.
  • Количество хлебного теста не меняется, оно не подстраивается под вес рулета ветчины.
  • Функцию «профессиональная выпечка» можно использовать только, когда камера остыла.

Противень из нержавеющей стали

Количество Ингредиент
¼ кубика дрожжей
1 ч. л. соли
1 ст. л. горчицы
500 г цельнозерновой муки
150 мл воды
750 г рулет ветчины
150 мл молока

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.