Англійський мафін

250 г борошна пшеничного вищого ґатунку

½ ч. л. солі

½ ч. л. цукру

¼ кубиками дріжджів (приблизно 10 г)

150 мл молока

1 яйце

15 г масла

розм'якшеного

манна крупа для формування

3 ст. л. оцту

1 цибуля-шалот

подрібнена

3 перець горошком

1 яйце

1 жовток

125 г масла

трохи солі

1 дрібка каєнського перцю

трохи лимонного соку

1 цибуля-шалот

подрібнена

масло для бланшування

200 г листя шпинату

трохи солі

трохи перцю

трохи мускатного горіха

трохи хрону

1 л води

100 мл оцту

8 яйця

Змішайте в мисці борошно, сіль і цукор. Змішайте дріжджі, молоко і яйце та вилийте в миску. Додайте масло і замісіть, щоб вийшло щільне гладке тісто. Сформуйте з тіста кульку.

Накрийте кришкою і залиште в мисці підійти приблизно на 1 годину, доки об'єм тіста не збільшиться вдвічі.

Розріжте тісто на 8 однакових за розміром шматків і сформуйте кульки. Вручну зробіть із кульок коржики завтовшки приблизно 2 см, обваляйте в манній крупі та викладіть на деко. Залиште на 20 хвилин підійти.

Попередньо розігрійте камеру до температури 200 °C у режимі PizzaPlus

Випікайте мафіни на середньому рівні впродовж 4 хв. Переверніть мафіни й випікайте впродовж ще 4 хв.

Доведіть оцет з цибулею-шалот і горошинами перцю до кипіння на невеликій сковороді і тушкуйте на повільному вогні, доки об'єм рідини не зменшиться вдвічі. Процідіть через дрібне сито в миску, трохи віджимаючи цибулю-шалот ложкою. Додайте яйце та жовток, добре перемішайте вінчиком.

Розтопіть масло в невеликій сковороді й доведіть до кипіння. Вливайте розтоплене масло тонкою цівкою, постійно помішуючи. Приправте сіллю, каєнським перцем і лимонним соком за смаком. Перелийте голландський соус у збивач вершків. Заповнити збивач вершків за допомогою картриджа. Добре збийте та зберігайте в теплому стані.

Бланшуйте цибулю-шалот з маслом на великій сковороді на середньому вогні до прозорості. Бланшуйте шпинат, доки він не осяде. Заправте іншими інгредієнтами за смаком.

Доведіть воду і оцет до кипіння на сковороді та зменшіть температуру. Додавайте яйця порціями в окріп. Через 4 хв вийміть і дайте воді стекти. Повторіть цей процес з рештою яєць.

Поріжте чотири мафіни на половинки й підсмажте в тостері. Зверху викладіть шпинат і яйце-пашот. Подавайте зі збитим голландським соусом.

Розігріти робочу камеру до 200 °C PizzaPlus

Попереднє розігрівання завершено. Помістіть страву в камеру.

PizzaPlus 200 °C протягом 4 хв

Переверніть страву. Продовжуйте запікати.

PizzaPlus 200 °C протягом 4 хв