Артишоки

Етап 1

Підготувати: артишоки, воду з аскорбіновою кислотою (вітамін C можна придбати в аптеці) і відповідне приладдя — зубчатий ніж, ложку та ніж для очищення овочів.

Етап 2

Спочатку відламати черешок артишоку. При цьому волокна мають витягнутися зі стеблом, що було б неможливим у разі обрізання черешка ножем.

Етап 3

Відрізати зубчатим ножем чверть знизу артишоку. Важливо! Зубчатий ніж (ніж для хліба) не ковзає, що зменшує загрозу отримання порізів. Потім злегка почистити край зрізу, щоб отримати рівну круглу основу.

Етап 4

Очистити артишок від волокон за допомогою ложки. Щоб артишок не окислився й не потемнів, між етапами обробки слід класти його у воду з аскорбіновою кислотою.

Етап 5

Тепер артишок можна покласти в пакет разом із третиною солоної води, білим вином, оливковою олією, травами та часником, вакуумувати й готувати згідно з параметрами таблиці. Вишуканий гарнір до риби або ризото!