Grittibänz (bread manikin traditionally eaten on St Nicolas Day)

  •  Завантажити PDF

Preparation

500 g plain flour
21 g yeast, fresh
60 g butter
25 g sugar
10 g salt
1 egg
250 g milk
Cut the butter into small cubes. Put the flour in a mixing bowl. Add the milk, egg, sugar and yeast and mix on the lowest setting for 2 minutes. Add the butter and mix for another 6 minutes. Add the salt and mix for another 2 minutes. Finally, knead the dough on the highest setting for 5 minutes. Allow the dough to proof in the cooking space until it has doubled in volume.
Активувати режим професійного випікання 32°C протягом 1 годин
Use two-thirds of the dough to make two Grittibänzen and the other third for decorating them (for hats, scarves, boots, etc.). Cover the baking tray with baking paper, place both Grittibänzen on it and allow to rest for 30 minutes.
Pearl sugar (also called hail or nib sugar)
Some raisins
almonds, whole
Egg, for glazing
Прилад розігрівається
Гаряче повітря + зволожуюча пара (170°C)
Glaze the Grittibänzen with the egg and decorate with the raisins, almonds and pearl sugar. Put the baking tray into the preheated cooking space. Bake.
Засунути страву для готування
Гаряче повітря + зволожуюча пара 170°C протягом 20 хв

Baking tray

Кількість Інгредієнт
60 g butter
25 g sugar
21 g yeast
1 egg
250 g milk
10 g salt
Some raisins
Egg
500 g plain flour
Pearl sugar (also called hail or nib sugar)
almonds

Оцінки клієнтів

Оцінки клієнтів ще відсутні. Станьте першим, хто дав оцінку.