Crispy pork belly

  •  Завантажити PDF

Preparation

150 ml soy sauce
50 ml ketjap manis
300 ml Shaoxing cooking wine
5 cloves of garlic
1 kg pork belly
Peel and crush the cloves of garlic. Combine all the ingredients in the porcelain dish.
Pat the meat dry with a kitchen towel and place skin-side up in the marinade, ensuring that the skin remains dry. Refrigerate, uncovered, overnight.
300 g salt
The next day, set the meat on the lined tray and cover the skin evenly with salt. Discard the marinade.
Put the tray into the cold cooking space at level 2. Roast.
Гаряче повітря + зволожуюча пара 180°C протягом 45 хв
Remove the salt and return the meat to the cooking space. Continue to roast.
Засунути страву для готування
Гаряче повітря 230°C протягом 25 хв
  • Stainless steel tray
  • Porcelain dish ⅓ GN, depth 65 mm
Кількість Інгредієнт
300 ml Shaoxing cooking wine
300 g salt
150 ml soy sauce
5 cloves of garlic
50 ml ketjap manis
1 kg pork belly

Оцінки клієнтів

Оцінки клієнтів ще відсутні. Станьте першим, хто дав оцінку.