Гуа-бао

азійські хлібці з начинкою теріякі
  •  Завантажити PDF

Тісто

Спосіб приготування
300 г борошна пшеничного вищого ґатунку
1½ ч. л. солі
2 ч. л. цукру
¼ кубиками дріжджів (приблизно 10 г)
150 мл води
2½ ч. л. рисового оцту
2½ ч. л. кокосової олії, рідкої
кокосова олія для випікання

Соус теріякі

Спосіб приготування
100 мл соусу мірін
100 мл соєвого соусу
1 зубчик часнику, роздавлений
1 ст. л. імбиру, натертого
1 ст. л. цукру
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

Прикрашання

Спосіб приготування
3 ст. л. веганського майонезу
трохи соусу шрірача
½ червоної цибулі, нарізаної смужками
1 морквина, нарізана тонкими смужками
декілька скибочок огірка
декілька листочків коріандру
2 ст. л. солоного арахісу, подрібненого

тофу

Спосіб приготування
300 г тофу
трохи солі
арахісова олія для випікання

Тісто

Спосіб приготування
Змішайте всі інгредієнти в мисці та вимішайте щільне та гладке тісто.
Сформуйте з тіста кульку. Помістіть миску на дно камери й дайте тісту підійти в режимі професійного випікання «Підняття тіста» за температури 32 °C протягом 1 години так, щоб його об'єм збільшився вдвічі.

Формування

Спосіб приготування
Розкачайте з тіста корж завтовшки 5–10 мм. Виріжте кола діаметром приблизно 10 см. Змастіть їх поверхні невеликою кількістю олії. Складіть кола та обережно притисніть на згині. Покладіть на злегка змащене олією деко з нержавіючої сталі.
Замісіть залишки тіста. Повторюйте цей процес, доки тісто не закінчиться.
Дайте підійти в режимі професійного випікання при температурі 32 °C протягом 30 хвилин.

Готування на парі

Спосіб приготування
Готуйте гуа-бао у режимі готування на парі за температури 100 °C впродовж 15 хвилин.

Соус теріякі

Спосіб приготування
Добре перемішайте всі інгредієнти на невеликій сковороді, доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому вогні впродовж приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.

Тофу

Спосіб приготування
Посоліть тофу, змішайте з половиною соусу теріякі й маринуйте впродовж 1 години.
Обсмажте тофу в сковороді з покриттям у великій кількості олії на середньому вогні до хрусткої скоринки. Підтримуйте температуру страви.

Прикрашання

Спосіб приготування
За бажанням у гуа-бао можна додати начинку.

Етапи приготування

Спосіб приготування
Активувати режим професійного випікання 32°C протягом 1 годин
Eylem
Eylem
Активувати режим професійного випікання 32°C протягом 30 хв
Готування на парі 100°C протягом 15 хв

Поради

Замість тофу можна використовувати рослинний замінювач курки або соєвий фарш.

  • Деко з нержавіючої сталі
  • Формочка для вирізання ø10 см
Перелік покупок
Кількість Інгредієнт
1 ст. л. імбиру
150 мл води
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
арахісова олія для випікання
2½ ч. л. кокосової олії
3 ст. л. веганського майонезу
100 мл соєвого соусу
1 зубчик часнику
трохи соусу шрірача
¼ кубиками дріжджів (приблизно 10 г)
декілька скибочок огірка
1 ст. л. цукру
кокосова олія для випікання
декілька листочків коріандру
2 ст. л. солоного арахісу
трохи солі
2 ч. л. цукру
300 г тофу
½ червоної цибулі
300 г борошна пшеничного вищого ґатунку
100 мл соусу мірін
1½ ч. л. солі
1 морквина
2½ ч. л. рисового оцту

Оцінки клієнтів

Оцінки клієнтів ще відсутні. Станьте першим, хто дав оцінку.