Ванільний соус з ягодами та вівсяним крамблом

150 мл вершків

150 мл молока

50 г цукру

1 яйце

1 жовток

1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

1 стручок ванілі

розділені вздовж, насіння вичищене

60 г цукру-сирцю

50 г борошна пшеничного вищого ґатунку

50 г вершкового масла

рідкого

25 г крупнозернистих вівсяних пластівців

1 щіпка морської солі Fleur de Sel

250 г ягід

1 ч. л. цукру

1 гілочка м'яти перцевої

листя обірвати, дрібно нарізати

Змішати вершки та решту інгредієнтів у мірному стакані, викласти у вакуумний пакет і вакуумувати. Покласти пакет на перфорований лист з нержавіючої сталі, помістити в камеру і готувати на парі методом Vacuisine за температури 84 °C протягом прибл. 30 хвилин. Дістати пакет, добре струсити, дати трохи охолонути і поставити в холодильник до подачі.

Технологія приготування Vacuisine 84 °C протягом 30 хв

Попередньо розігріти камеру до температури 180 °C у режимі обдування гарячим повітрям. Викласти цукор-сирець і решту інгредієнтів в миску і перемішати вручну до утворення розсипчастої суміші. Викласти суміш на деко, застелене папером для випікання, поставити в заздалегідь розігріту камеру і випікати прибл. 12 хвилин. Дістати, дати охолонути.

(без паузи)

Розігріти робочу камеру до 180 °C Гаряче повітря

Засунути страву для готування

Гаряче повітря 180 °C протягом 12 хв

Змішати ягоди, цукор і м'яту та залишити ненадовго настоюватися. Подавати ванільний соус з ягодами та вівсяним крамблом.