Шоколадний торт без борошна

250 г темний шоколад (70%)

у частинах

250 г масло

у частинах

5 жовтки яєць

150 г цукор

5 яєчні білки

1 дрібка сіль

трохи флер-де-сель

250 г малина

150 г червона смородина

2 ч.л. цукрова пудра

200 мл повномолочний

150 г Грецький йогурт

2 чайн.ложка цукрова пудра

Розмістіть шоколад у тонкостінній мисці та розтопіть його на водяній бані над повільно киплячою водою на середньому вогні (рівень 5-6). Додайте масло, дайте йому розтанути, і перемішайте його. Збивайте жовтки з половиною цукру за допомогою насадки-вінчика міксера приблизно 4 хвилини, доки суміш не стане світлішою за кольором і трохи густішою. Помістіть яєчні білки та сіль у високу ємність, збийте вінчиком міксера до утворення стійкої піни. Додайте решту цукру і продовжуйте збивати, поки білки не стануть блискучими. Розігрійте простір для приготування за допомогою гарячого повітря зволоженого до 180 °C. Вмішайте шоколадно-масляну суміш у суміш яєчних жовтків. Вмішайте трохи збитих яєчних білків, а потім обережно вмішайте решту білків. Вилийте тісто для торта у підготовлену форму, поставте її на решітку та вставте у попередньо розігріту камеру для приготування. Випікайте приблизно 40 хвилин. Вийміть торт і дайте йому охолонути у формі на решітці приблизно 10 хвилин. Вийміть з форми та подавайте теплим або кімнатної температури.

Розігріти робочу камеру до 180 °C Гаряче повітря вологе

Розігрів завершено. Вставте посуд для приготування.

Гаряче повітря вологе 180 °C протягом 40 хв

Покладіть ягоди та цукрову пудру в каструлю, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні (рівень 4-5) приблизно 5 хвилин. Збийте вершки до стійких піків за допомогою вінчика ручного міксера, потім обережно вмішайте йогурт і цукрову пудру. Розріжте торт на шматочки та подавайте з йогуртовим кремом і ягідним компотом.