Soupe de riz et haricots au lait de coco

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Préparation

100 g de riz noir gluant, «sticky rice»
30 g de haricots rouges, p. ex. haricots Azuki
30 g d’orge perlé
900 ml d’eau
Faire tremper le riz, les haricots et l’orge dans de l’eau pendant 2 heures ou toute une nuit.
Egoutter. Verser le riz, les haricots et l’orge dans un moule en porcelaine et ajouter de l’eau fraîche.
Enfourner sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire.
Air chaud humide 160°C pendant 1 h
50 g de sucre candi
Ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter les ingrédients
Air chaud humide 160°C pendant 40 min
de lait de coco
Une fois la cuisson terminée, laisser reposer la soupe de riz et haricots env. 15 minutes pour qu’elle épaississe.
Selon le goût, ajouter du lait de coco juste avant de servir.
  • Moule en porcelaine ⅓ GN, hauteur 65 mm
  • Grille
Quantité Ingrédient
100 g de riz noir gluant
900 ml d’eau
30 g de haricots rouges
de lait de coco
50 g de sucre candi
30 g d’orge perlé

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