Amaretti

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Préparation

2 blancs d’œuf
150 g de sucre
200 g d’amandes, mondées, moulues
3 gouttes d’arôme d’amande amère
2 cs d’amaretto
Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre et les amandes aux blancs d’œufs montés en neige. Ajouter l’arôme d’amande amère et l’Amaretto. Verser le mélange dans une poche à douille munie d’un embout arrondi et répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en petits tas d’environ 2 cm.
Sucre glace
Saupoudrer les petits tas de sucre glace. Laisser sécher les amaretti pendant environ 6 heures ou toute la nuit.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 220°C avec Air chaud
Donner aux amaretti leur forme typique en les pressant avec trois doigts. Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner la plaque
Air chaud 220°C pendant 7 min

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
150 g de sucre
3 gouttes d’arôme d’amande amère
200 g d’amandes
Sucre glace
2 blancs d’œuf
2 cs d’amaretto

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