600 g de légumes-racines (par ex.. betterave rouge, carottes, céleri ou topinambours)
2 échalotes
Soupe
Déroulement de la recette
800 ml d’eau
100 g de beurre
100 g de crème fraîche
100 ml de crème
1 cs de sel
Un peu de poivre
Un peu de jus de citron
Dressage
Déroulement de la recette
Quelques fleurs comestibles
Un peu de sésame noir
Un peu d’huile d’olive
Légumes-racines
Déroulement de la recette
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C.
Préparer les légumes et les couper en morceaux de 2 cm environ. Eplucher les échalotes et les couper en quatre.
Les mettre ensemble sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et faire cuire au niveau moyen pendant 25 minutes.
Soupe
Déroulement de la recette
Porter tous les ingrédients de la soupe à ébullition jusqu’au sel inclus dans une casserole, poivrer et assaisonner avec du jus de citron. Ajouter les légumes-racines et les presser en purée pour obtenir une soupe crémeuse.
Dressage
Déroulement de la recette
Répartir la soupe dans des assiettes creuses, décorer avec les fleurs comestibles, le sésame noir ou l’huile d’olive.
Etapes de cuisson
Déroulement de la recette
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud + vapeur
Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.
Air chaud + vapeur 230°C pendant 25 min
Conseils
Remplacer les légumes-racines par de la courge à votre gré.
Plaque à gâteaux
Mixeur plongeant
Liste d'achats
Quantité
Ingrédient
800 ml
d’eau
100 ml
de crème
Un peu
de sésame noir
Quelques
fleurs comestibles
Un peu
d’huile d’olive
1 cs
de sel
100 g
de crème fraîche
600 g
de légumes-racines (par ex.. betterave rouge, carottes, céleri ou topinambours)
2
échalotes
100 g
de beurre
Un peu
de poivre
Un peu
de jus de citron
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