Crevettes aux herbes

Crevettes géantes Café de Paris
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Café de Paris

Déroulement de la recette
1 échalote, hachée
1 gousse d’ail, écrasée
Huile d’olive pour la cuisson
75 g de beurre ramolli
30 g d’un mélange d’herbes aromatiques (par ex.. basilic, aneth, cerfeuil, marjolaine, persil, sauge), haché
2 cs de moutarde
1 cs de sauce Worcestershire
1 cc de sel
Un peu de poivre
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
1 citron non traité, un peu de zeste râpé

Crevettes

Déroulement de la recette
12 queues de crevettes géantes crues (env. 500 g), déveinées
10 tomates cerises, coupées en quatre

Dressage

Déroulement de la recette
1 bouquet de ciboulette, finement haché

Café de Paris

Déroulement de la recette
Faire dorer l’échalote et l’ail à feu moyen dans une poêle et un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.
Dans un bol, détendre le beurre en pommade à l’aide d’un fouet. Ajouter tous les ingrédients, mélanger.

Crevettes

Déroulement de la recette
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C.
Placer les crevettes et les tomates dans un moule en porcelaine. Déposer dessus du beurre Café de Paris.
Cuire sur une grille au niveau moyen pendant 12 minutes.

Dressage

Déroulement de la recette
Décorer les crevettes aux herbes aromatiques de ciboulette.

Etapes de cuisson

Déroulement de la recette
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud + vapeur
Action
Air chaud + vapeur 230°C pendant 12 min
  • Plat en porcelaine de 1 l environ.
  • Grille
Liste d'achats
Quantité Ingrédient
Huile d’olive pour la cuisson
12 queues de crevettes géantes crues (env. 500 g)
1 échalote
75 g de beurre ramolli
1 bouquet de ciboulette
10 tomates cerises
1 citron non traité
1 gousse d’ail
2 cs de moutarde
Un peu de poivre
30 g d’un mélange d’herbes aromatiques (par ex.. basilic, aneth, cerfeuil, marjolaine, persil, sauge)
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
1 cc de sel
1 cs de sauce Worcestershire

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