Crevettes géantes Café de Paris
Café de Paris
Déroulement de la recette
1 échalote, hachée
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1 gousse d’ail, écrasée
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Huile d’olive pour la cuisson
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75 g de beurre ramolli
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30 g d’un mélange d’herbes aromatiques (par ex.. basilic, aneth, cerfeuil, marjolaine, persil, sauge), haché
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2 cs de moutarde
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1 cs de sauce Worcestershire
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1 cc de sel
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Un peu de poivre
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1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
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1 citron non traité, un peu de zeste râpé
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Crevettes
Déroulement de la recette
12 queues de crevettes géantes crues (env. 500 g), déveinées
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10 tomates cerises, coupées en quatre
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Dressage
Déroulement de la recette
1 bouquet de ciboulette, finement haché
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Café de Paris
Déroulement de la recette
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Faire dorer l’échalote et l’ail à feu moyen dans une poêle et un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.
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Dans un bol, détendre le beurre en pommade à l’aide d’un fouet. Ajouter tous les ingrédients, mélanger.
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Crevettes
Déroulement de la recette
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Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C.
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Placer les crevettes et les tomates dans un moule en porcelaine. Déposer dessus du beurre Café de Paris.
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Cuire sur une grille au niveau moyen pendant 12 minutes.
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Dressage
Déroulement de la recette
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Décorer les crevettes aux herbes aromatiques de ciboulette.
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Etapes de cuisson
Déroulement de la recette
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(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud + vapeur
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Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.
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Air chaud + vapeur 230°C pendant 12 min
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- Plat en porcelaine de 1 l environ.
- Grille
Liste d'achats
Quantité |
Ingrédient |
2 cs |
de moutarde |
1 |
échalote |
10 |
tomates cerises |
1 cc |
de sel |
Un peu |
de poivre |
1 |
citron non traité |
|
Huile d’olive pour la cuisson |
1 pointe de couteau |
de poivre de Cayenne |
12 |
queues de crevettes géantes crues (env. 500 g) |
1 bouquet |
de ciboulette |
30 g |
d’un mélange d’herbes aromatiques (par ex.. basilic, aneth, cerfeuil, marjolaine, persil, sauge) |
1 |
gousse d’ail |
75 g |
de beurre ramolli |
1 cs |
de sauce Worcestershire |
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