Riz au lait

au lait de noix de coco et à la mangue
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Riz au lait

Déroulement de la recette
100 g de riz noir (par ex. riz Venere)
150 ml d’eau
½ cc de pulpe de vanille
100 ml de lait de coco
50 g de sucre de fleur de coco
1 cs de jus de citron

Dressage

Déroulement de la recette
1 mangue
2 cs Myrtilles
Quelques fleurs comestibles

Riz au lait

Déroulement de la recette
Mélanger tous les ingrédients jusqu’au lait de coco inclus dans un plat en porcelaine.
Cuire à la vapeur à 100 °C sur une grille pendant 1 heure.
La cuisson terminée, ajouter le sucre de fleur de coco et le jus de citron, mélanger. Laisser refroidir.

Dressage

Déroulement de la recette
Eplucher la mangue et la tailler en petits dés.
Dresser le riz de lait dans des coupelles, garnir avec les dés de mangue, les myrtilles et les fleurs comestibles.

Etapes de cuisson

Déroulement de la recette
Cuire à la vapeur 100°C pendant 1 h

Conseils

Incorporer le sucre seulement après la cuisson, sinon, le riz ne cuira pas.

  • Plat en porcelaine de 1 l environ.
  • Grille
Liste d'achats
Quantité Ingrédient
100 ml de lait de coco
50 g de sucre de fleur de coco
150 ml d’eau
2 cs Myrtilles
1 cs de jus de citron
1 mangue
100 g de riz noir (par ex. riz Venere)
½ cc de pulpe de vanille
Quelques fleurs comestibles

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