Cime di Rapa

700 g de Cime di Rapa

1 cs de pignons

2 cs d’huile d’olive

1 gousse d’ail

finement ciselée

½ cc de sel

Un peu de poivre

Retirer les tiges dures de la Cime di Rapa. Couper les tiges plus fines, les feuilles et les fleurs en morceaux d'environ 5 cm de long. Laver brièvement à l'eau chaude. Répartir les Cime di Rapa sur une plaque en acier inox perforée, insérer dans l'espace de cuisson froid, cuire à la vapeur à 100 °C pendant env. 10 minutes.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 10 min

Torréfier les pignons dans une poêle sans ajout de graisse. Dans la même poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail, faire revenir pendant environ 2 minutes, ajouter le Cime di Rapa, mélanger, saler et poivrer. Parsemer de pignons de pin.