Curry de pommes de terre et d'épinards avec du riz

500 g de pommes de terre à chair ferme

en quartiers

250 g de riz Basmati

275 ml d’eau

2 cs d’huile d’arachide

400 g de paneer

coupé en dés

2 oignons

émincés

2 cc de poudre de curry

1 cc de graines de cumin

1 cc de Garam Masala

1 cc de flocons de piment

2 gousses d’ail

écrasées

2 cm de gingembre

finement râpé

800 ml de passata de tomates

600 g d’épinards surgelés

décongelés, pressés

2 cc de sel

150 g de yoghourt grec

1 citron vert

en quartiers

Déposer les pommes de terre sur une plaque perforée en acier inoxydable. Laver le riz sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau qui s’en écoule soit claire, égoutter. Mettre le riz dans un plat allant au four, ajouter l'eau. Déposer le plat sur la plaque, à côté des pommes de terre, insérer dans l'espace de cuisson froid, faire cuire à la vapeur à 100 °C pendant env. 25 minutes. Retirer les pommes de terre de l'espace de cuisson, conserver le riz au chaud à couvert dans l'espace de cuisson.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 25 min

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les cubes de paneer de tous les côtés pendant env. 4 minutes, les retirer et les réserver. Mettre les oignons dans la poêle, les faire dorer pendant env. 5 minutes, réduire le feu. Ajouter le curry et tous les ingrédients jusqu'au gingembre inclus, faire revenir brièvement. Ajouter les tomates, laisser mijoter à découvert pendant env. 10 minutes. Ajouter les pommes de terre précuites, laisser mijoter env. 5 minutes. Ajouter les épinards et le paneer réservé, saler, terminer la cuisson à couvert pendant env. 5 minutes. Dresser le curry avec le riz, servir le yoghourt et les quartiers de citron vert.