Légumes antipasti | Recette | V-ZUG Liban

Légumes antipasti

Une touche d'italianità pour la table et le buffet : Les légumes antipasti grillés apportent couleur, saveur et légèreté méditerranéenne à la table et sont un régal, chauds ou froids.

Préparation

30 minutes

Temps de marinade

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4

CombiSteamer V4000 à partir de 2021

Légumes

1 Aubergines

en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur

1 Courgettes

en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur

1 poivrons rouges

en morceaux

1 oignon rouge

émincé

1 Gousse d’ail

en fines tranches

5 Branches Thym

effeuillées

3 Branches Romarin

aiguilles arrachées, grossièrement hachées

2 Cuillère à soupe Huile d’olive

1 Cuillère à café Sel

Marinade

1 Citron

zeste râpé et jus

2 Cuillère à soupe Huile d’olive

½ Bouquet Basilic

Effeuillé, finement ciselé

1 Gousse d’ail

écrasée

1 Cuillère à café Miel liquide

¼ Cuillère à café Flocons de piment

¼ Cuillère à café Sel

une pincée Poivre

Légumes

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C. Mélanger les aubergines et tous les autres ingrédients sur une plaque à gâteaux recouverte de papier sulfurisé. Insérer la plaque dans l’espace de cuisson préchauffé et cuire pendant env. 25 minutes. Éteindre l'humidification, terminer la cuisson pendant environ 5 minutes. Retirer la plaque, laisser refroidir un peu.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur

Introduire l'aliment à cuire

Air chaud + vapeur 230 °C pendant 30 min

Marinade

Mélanger le zeste et le jus de citron avec tous les autres ingrédients dans un grand saladier. Ajouter les légumes encore chauds à la marinade, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Conseils

Comme garniture aromatique pour les grillades, comme snack avec du pain croustillant et des olives, avec de la burrata ou de la mozzarella comme lunch léger, sur une pizza ou une focaccia, à servir chaud ou froid.

Les légumes antipasti se conservent environ 4 jours au réfrigérateur, à couvert.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

02/09/2025