Minestrone
50 g tomates séchées dans l’huile
1 cuil. à soupe d'huile, tomates en fines lanières
200 g lard fumé
en tranches
2 oignons
finement hachés
1 gousse d’ail
hachée finement
250 g pomme de terre
en cubes d’environ 1 cm
150 g de carottes
en petits dés
150 g de poireau
en fines lamelles
120 g céleri
en petits dés
3 c.s. purée de tomates
1½ litre de bouillon de légumes
2 branches de romarin
3 branches de thym
3 branches d' origan
2 feuilles de laurier
100 g chou de Savoie ( chou frisé )
en fines lamelles
80 g petites pâtes
(par exemple, Tubetti Rigate)
240 g haricots en boîte
rincés; égouttés
un peu de sel
un peu de poivre
30 g de Parmesan
râpé
un peu d'huile d’olive
2 branches de persil plat
grossièrement haché
1 branches d' origan
brindilles uniquement
Minestrone
Chauffez l'huile des tomates séchées dans une grande poêle à feu moyen à vif (niveau 7-8). Ajoutez du lard, des oignons et de l'ail, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates séchées, les pommes de terre et les légumes, et continuez à faire revenir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire brièvement. Versez le bouillon, ajoutez les herbes et les feuilles de laurier, couvrez et portez à ébullition sur feu vif (niveau 9). Réduisez la chaleur de feu doux à moyen (niveau 3-4) et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Ajoutez le chou de Savoie ( chou frisé )et les pâtes, et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez les haricots et laissez mijoter encore 3 minutes. Assaisonnez le minestrone avec du sel et du poivre. Dressez le minestrone. Parsemez les copeaux de parmesan, arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes aromatiques.
Conseils
Faites mijoter la croûte d'un morceau de Parmesan avec.
En alternative aux pâtes, vous pouvez utiliser du riz à risotto et prolonger la cuisson de 20 minutes.
Informations complémentaires
Créée le
20/04/2026