Pâte à pizza sans gluten

600 g farine à pizza sans gluten (p. ex. Caputo Fioreglut)

2 cc écorces de psyllium moulues

450 ml d’eau

5 g de levure de boulanger

émiettement

1 cc de miel liquide

2 cc de sel (env. 12 g)

2 cc d’huile d’olive

Un peu d’huile d’olive

Mettre la farine et les écorces de psyllium dans un saladier, mélanger. Mélanger l'eau, la levure et le miel, laisser gonfler pendant environ 10 minutes. Ajouter le liquide à la farine, puis mélanger. Ajouter le sel et l'huile d'olive, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte. Diviser la pâte en 4 portions, badigeonner d'un peu d'huile d'olive, emballer sans serrer dans un film alimentaire, laisser lever au réfrigérateur pendant environ 12 à 18 heures.

Sortir les pâtons du réfrigérateur, les laisser reposer pendant environ 30 minutes. Insérer la plaque à pizza dans l'espace de cuisson, préchauffer à 280 °C avec PizzaPlus. Saupoudrer un peu de farine sans gluten sur le plan de travail. Retirer le premier pâton du film alimentaire, le poser sur le plan de travail et appuyer avec les doigts de l'intérieur vers l'extérieur de manière à former un bord à l'extérieur. Retourner la pâte, travailler à nouveau de l'intérieur vers l'extérieur jusqu'à ce que le fond ait une épaisseur d'environ 5 mm.

Action

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 280 °C avec PizzaPlus

Garnir la pâte à pizza à volonté. Badigeonner le bord de la pâte d'un peu d'huile d'olive. Garnir la pâte à pizza à volonté, la tirer délicatement, mais rapidement, sur la pelle à pizza, la placer immédiatement sur la plaque à pizza préchauffée, la faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Enfourner le mets à cuire

PizzaPlus 280 °C pendant 5 min