Poires au sureau
2 c.s. de beurre
500 g poires fermes
épluché, en quartiers
4 c.s. gelée de sureau
1 c.s. d'eau
1 anis étoilé
1 pincées cannelle
Pain perdu
300 ml de lait
2 œufs
2 pincée de sel
400 g pain sec
en tranches
2 c.s. de beurre à rôtir
80 g de sucre
2 c. s. c.c. cannelle
Sureau-Poires
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen (niveau 5-6). Ajoutez les poires et faites-les rapidement revenir. Ajoutez la gelée de sureau, l'eau, la badiane et la cannelle, puis couvrez et faites cuire à feu doux (niveau 3–4) pendant environ 10 minutes. Retirez le couvercle et réduisez légèrement le liquide à feu moyen (niveau 5-6). Couvrez les poires et mettez-les de côté.
Pain perdu
Fouettez ensemble le lait, les œufs et le sel dans un plat peu profond. Ajoutez les tranches de pain par lots et laissez-les tremper pendant environ 3 minutes, retournez-les et laissez-les tremper encore 3 minutes. Faites chauffer un peu de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive à feu moyen à vif (niveau 6-7). Faites dorer les tranches à la poêle, par petites quantités, pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette plate, enrobez le pain perdu de sucre à la cannelle tant qu'il est encore chaud, et servez avec les poires au sureau.
Conseils
En alternative à la compote sureau‑poire, proposez une compote ou une confiture de fruits de saison, choisie pour sa fraîcheur et sa délicate harmonie de saveurs.
Le mélange de trempage peut être parfumé selon vos préférences, par exemple avec du zeste d’orange, de la cannelle, de la vanille, un mélange d’épices pour pain d’épices ou même une touche de poivre.
Le pain perdu peut également se décliner en version salée : au lieu de l’enrober de sucre à la cannelle, parsemez‑le de fromage finement râpé et servez-le accompagné d’une salade.
Informations complémentaires
Créée le
07/04/2026