Préparation de base de la polenta Bramata | Recette | V-ZUG Liban

Préparation de base de la polenta Bramata

Avec sa structure grossière et son goût inimitable, la polenta Bramata apporte une touche tessinoise à votre table. On obtient ainsi une base parfaite pour des plats savoureux.

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Portions

4

Combair-Steam SE à partir de 2015

Ingrédients

200 g de polenta Bramata

300 ml d’eau

300 ml de lait

1½ cc de sel

80 g de parmesan râpé

50 g de beurre

Préparation

Mélanger la polenta et tous les ingrédients , y compris le sel, dans un plat allant au four. Insérer le plat sur une grille dans l'espace de cuisson froid, cuire à la vapeur à 100 °C pendant env. 40 minutes. Retirer, incorporer le parmesan et le beurre.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 40 min

Conseils

Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen. Faire mijoter jusqu'à ce que le beurre mousse, sente la noisette et prenne une légère couleur brune. Retirer la casserole du feu, ajouter 1 gousse d'ail écrasée et 1 branche de romarin, laisser reposer. Incorporer le beurre aromatisé avec le fromage à la polenta cuite.

Remplacer l'eau et le sel par du bouillon de légumes.

Pour obtenir une onctuosité particulière, incorporer 50 g de mascarpone à la place du beurre.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

04/08/2025