Cuisson douce et homogène avec une conservation naturelle de l'humidité. Les plats restent tendres et juteux, avec des saveurs qui se mêlent harmonieusement pour des résultats riches et satisfaisants.
L’humidité naturellement dégagée par les gratins, lasagnes et plats mijotés favorise une cuisson homogène tout en permettant d’obtenir une belle croûte dorée. Aucun préchauffage n’est nécessaire : démarrez simplement dans un four froid pour d’excellents résultats. L’humidité retenue garantit des couches parfaitement cuites du cœur jusqu’à la surface.
Les plats braisés et mijotés ne nécessitent pas de couvercle avec cette fonction. L’humidité reste naturellement dans l’enceinte du four. Pour les cuissons longues et lentes, un démarrage à froid est particulièrement efficace. L’humidité retenue permet de conserver une viande tendre et juteuse tout en développant des saveurs riches et concentrées.
L’humidité retenue empêche les surfaces de sécher trop rapidement, ce qui rend cette fonction idéale pour le pain, la brioche et toutes les préparations à base de pâte levée. Particulièrement utile lorsque les fonctions vapeur ne sont pas disponibles. Pour encore plus de moelleux avec le pain et la brioche, placez un petit récipient résistant au four rempli d’eau bouillante dans l’enceinte du four.
La fonction Air chaud humide élimine le besoin d’utiliser des ustensiles lourds et coûteux, comme les cocottes en fonte ou les Dutch ovens. L’enceinte du four crée naturellement un environnement humide et fermé, permettant à tout plat allant au four, même sans couvercle, d’obtenir des résultats tendres et juteux. Cuisinez en toute confiance avec les plats que vous possédez déjà.
Parfaite pour les cakes couronne, les gâteaux en plaque, les brownies fondants et les blondies, cette fonction assure une chaleur homogène et une belle coloration, même sur plusieurs niveaux. L’humidité conservée permet de garder un cœur moelleux tandis que les surfaces développent une appétissante couleur dorée.
Les plats naturellement riches en humidité peuvent être maintenus au chaud à 85 °C sans se dessécher. La faible extraction d’humidité préserve la texture et évite que les aliments ne deviennent secs ou trop cuits. Idéal pour garder les plats à température avant le service tout en conservant leur qualité et leur saveur d’origine.
