Hoe werkt Vacuisine?

Zo gemakkelijk is het garen met “sous-vide”

  • levensmiddelen wassen, klaarmaken en evt. snijden
  • vlees kort aanbraden, groenten blancheren (optioneel)
  • alles in de vacuümzak plaatsen
  • naar smaak wat olie, bouillon, verse kruiden, specerijen of andere ingrediënten toevoegen
  • de lucht afzuigen en de zak hermetisch sluiten
  • de gesloten zak in de Combi-Steam op de graad nauwkeurig laten garen
  • de zak openen, het gerecht rangschikken en serveren

Waar moet u op letten bij Vacuisine?

Voor het garen met vacuüm is een constante en exacte temperatuurcontrole nodig. Bij Vacuisine gebeurt dit niet in heet water, maar in stoom. Dankzij de moderne technologie van de V-ZUG combi-stoomoven kunt u de stoomtemperatuur tot op de graad precies instellen en gedurende de gehele gaartijd constant houden.

Ook voor het vacumeren biedt V-ZUG het ideale toestel: Met de vacuümlade die bij uw combi-stoomoven past, kunt u uw gerechten in drie vooraf bepaalde vacuümniveaus luchtdicht afsluiten – of u nu kiest voor sous-vide-garen van gerechten in de combi-stoomoven of gerechten wilt bewaren in het vriesvak.