Hoe werkt Vacuisine?

Zo gemakkelijk is sous-vide garen:

  • U maakt de voedingswaren schoon en snijdt ze evt. in het gewenste formaat.
  • Vlees laat u kort aanbraden, groenten even blancheren (optioneel).
  • Daarna doet u de ingrediënten in de vacuümzak.
  • Voeg naar smaak olie, bouillon, verse kruiden, specerijen of andere ingrediënten toe.
  • Vacumeer het zakje en sluit het hermetisch af.
  • De gevacumeerde zak plaatst u in de combi-stoomoven en laat u vervolgens tot op de graad nauwkeurig garen.
  • Als de gaartijd is afgelopen, opent u de zak, dresseert u de ingrediënten op het bord of de schaal en opdienen maar!

Waar moet u op letten bij Vacuisine?

Sous-vide garen vereist een constante en nauwkeurige monitoring van de temperatuur. Bij het programma Vacuisine gebeurt die garing niet in een waterbad, maar met stoom. Dankzij de moderne technologie van onze combi-stoomoven kunt u de stoomtemperatuur tot op de graad nauwkeurig instellen. Het toestel zorgt voor een uiterst nauwkeurige stoomtemperatuur gedurende het volledige garingsproces (tot maximaal 48 uur) en u hoeft geen enkele keer de watertank bij te vullen. Uniek en exclusief: Voor het garen in vacuümzakjes kunt u ook de driepuntskernthermometer gebruiken. Dankzij de afdichtingspads kunt u de kernthermometer gewoon door het vacuümzakje in het vlees te steken, zonder dat het vacuüm wordt onderbroken. U hebt alles onder controle en weet precies op welk moment de kerntemperatuur bereikt is. Met Vacuisine kunt u heel ontspannen tijd met uw gasten doorbrengen, want zodra de kerntemperatuur bereikt is, hebt u nog een uur de tijd om het gerecht te serveren zonder dat het minder lekker wordt.

Ook voor het vacumeren hebben wij een ideaal toestel dat perfect past bij uw combi-stoomoven: de vacuümlade. Hiermee kunt u ingrediënten in vier bepaalde vacuümniveaus luchtdicht verpakken om ze later in de combi-stoomoven te bereiden volgens de sous-videtechniek of om ze in de koelkast of het vriesvak te bewaren.