Quinosalade met walnoten

100 g quinoa
200 ml groentebouillon
	De quinoa in een zeef onder stromend water wassen. De quinoa goed laten uitlekken.
	De quinoa samen met de groentebouillon over de gaarplaat verdelen en op het rooster in de koude gaarruimte schuiven. Garen.
	Steaming 100°C gedurende 30 Mins
	De quinoa uit de gaarruimte nemen en 10 minuten laten staan.
50 g walnoten, geroosterd
1 stang bleekselderij
100 g granaatappelpitten
1 appel, rood
150 rode kool
	De bleekselderij schillen en in kleine blokjes snijden. De appel wassen en in kleine blokjes snijden. De bladen van de rode kool in fijne reepjes snijden en de walnoten grof hakken. De bleekselderijblokjes, de granaatappelpitten, de appelblokjes, de koolreepjes en de gehakte walnoten onder de lauwwarme quinoa mengen.
6 el appelazijn
6 el olijfolie
1 el mosterd
3 el water
1 sjalot
2 el munt
zout
peper
suiker
	Voor de dressing de sjalot schillen en fijn snijden. De munt fijn hakken. Alle ingrediënten onder de quinoasalade mengen.

De quinoasalade kan met kleurrijke bladsalades geserveerd worden.
De walnoten kunnen bij een temperatuur van 180 °C in de oven (hete lucht) of in de pan geroosterd worden.

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.

Uw beoordeling