Kokoscupcakes

met cashewtopping
Kokoscupcakes
Recept zoeken 
  • Gaartijd
    30 Minuten
  • Bereiding
    45 Minuten

  • Receptnummer

    S45

  • Gemaakt door

  • Gecreëerd op

    26 jan. 2022

  • Stuks

    8
  •  PDF downloaden

Cupcakes

Voortgang recept
boter om in te vetten
100 g boter, zacht
50 g poedersuiker
2 eieren
90 g kokosvlokken
80 g bloem
1 tl bakpoeder
1 snufje zout
½ tl vanillemerg

Siroop

Voortgang recept
100 g suiker
200 ml water
3 limoenen, geraspte schil
4 el limoensap

Cashewtopping

Voortgang recept
50 g boter of margarine
50 g poedersuiker
150 g cashewpasta
1 mespunt vanillemerg
2 el rode-bietensap

Opdienen

Voortgang recept
enkele eetbare bloemen

Cupcakes

Voortgang recept
De muffinvormpjes invetten.
De boter en de poedersuiker in een kom met een garde mengen tot de massa licht is. De eieren stuk voor stuk toevoegen en verder roeren tot een homogene massa ontstaat. De overige ingrediënten tot en met de vanille toevoegen en zorgvuldig mengen.
Het deeg over de muffinvormpjes verdelen. 30 minuten op een geperforeerde roestvrijstalen plaat met de functie Stomen laten garen op 100 °C.

Siroop

Voortgang recept
Alle ingrediënten in een pan doen, aan de kook brengen en gedurende ca. 5 minuten op een laag vuur zachtjes laten koken.

Cashewtopping

Voortgang recept
De boter en de poedersuiker in een kom met een garde mengen tot de massa licht is. De overige ingrediënten toevoegen en door elkaar roeren.

Opdienen

Voortgang recept
De muffins nog in de vorm met de warme siroop doordrenken, eruit nemen en laten afkoelen.
De muffins met de topping bestrijken en met de eetbare bloemen decoreren.

Gaarstappen

Voortgang recept
Steaming 100°C gedurende 30 Mins

Tips

De cashewpasta kan optioneel ook zelf worden gemaakt: cashewnoten in een braadpan of in de oven licht roosteren, laten afkoelen en fijn pureren.

  • Muffinvorm met 8 vakjes, van silicone of metaal
  • Roestvrijstalen plaat, geperforeerd
Boodschappenlijstje
Hoeveelheid Ingrediënt
100 g suiker
200 ml water
2 eieren
100 g poedersuiker
boter om in te vetten
1 snufje zout
90 g kokosvlokken
½ tl vanillemerg
enkele eetbare bloemen
3 limoenen
1 mespunt vanillemerg
100 g boter
150 g cashewpasta
1 tl bakpoeder
4 el limoensap
80 g bloem
50 g boter of margarine
2 el rode-bietensap

Reviews

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.