Bereiding
50 minuten
Rusttijd
1 uur
Gaartijd
20 minuten
Stuks
4
Deeg
500 g bloem
1 tl zout
½ blokje gist (ca. 20 g)
300 ml water
3 el olijfolie
Vulling
200 g lucanica of varkensbraadworst
2 sjalotten
gehakt
2 knoflooktenen
geperst
200 g cime di rapa (broccoletto)
grof gehakt
100 g artisjokharten in olie
uitgelekt, in vieren gesneden
100 g bladspinazie
2 tl venkelzaad
fijngestampt
olijfolie om aan te braden
kleine hoeveelheid zout
kleine hoeveelheid peper
1 buffelmozzarella
uit elkaar geplukt
50 g ricotta
Vormen
grof gemalen durumbloem of "Knöpfli"-bloem voor het uitrollen
Deeg
Alle ingrediënten in een kom doen en tot een zacht, glad deeg kneden. Van het deeg een bol vormen.
Ca. 1 uur in een afgedekte kom laten rijzen tot het deeg in grootte verdubbeld is.
Vulling
De worsten ontvellen en het worstvlees in olijfolie in een grote pan op hoog vuur aanbraden. De overige ingrediënten tot en met het venkelzaad toevoegen en meestoven. Met peper en zout op smaak brengen. De vulling laten afkoelen.
De mozzarella en de ricotta toevoegen en eronder mengen.
Vormen
Het deeg op een met bloem bestuifd werkvlak kort kneden en 4 bollen vormen. Elke bol uitrollen tot een rondje van 5 mm dik.
Ongeveer ¼ van de vulling over elk een helft van het deeg verdelen. Hierbij een rand van ca. 2 cm vrij laten. De vrije helft van het deeg over de vulling leggen en de rand van het deeg goed aandrukken.
Bakken
De gaarruimte met PizzaPlus tot 250°C voorverwarmen.
Steeds 2 calzoni samen op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en op het middelste niveau gedurende 10 minuten bakken.
Deze stappen herhalen.
Gaarstappen
Ovenruimte tot 250 °C op PizzaPlus (voor)verwarmen
Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.
PizzaPlus 250 °C gedurende 10 Mins
Gerecht eruit nemen. Tweede lading erin schuiven. Verder bakken.
PizzaPlus 250 °C gedurende 10 Mins
Aanvullende informatie
Receptnummer
B31
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26-01-2022