Crema catalana

Bereiding

20 minuten

Rusttijd

2 uur

Gaartijd

45 minuten

Porties

4

Combair-Steam SE vanaf 2015

Bereiding

3 eigelen

30 g poedersuiker

300 ml volle room

1 vanillestokje

Het vanillestokje in de lengte halveren en het vanillemerg eruit schrapen.

Het vanillemerg met de eigelen, de poedersuiker en de volle room mengen.

De vormpjes op de geperforeerde gaarplaat plaatsen en de massa gelijkmatig verdelen. De gaarplaat in de koude gaarruimte schuiven. Stomen.

Steaming 82 °C gedurende 45 Mins

rietsuiker

voor het karamelliseren

De crema catalana na het garen gedurende minstens 2 uur in de koelkast laten afkoelen. Na het afkoelen met rietsuiker bestrooien en met een bunsenbrander karamelliseren.

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

15-06-2020