Ebly met groenten

Bereiding

45 minuten

Gaartijd

20 minuten

Porties

4

Combair-Steam SE vanaf 2015

rucolapesto

50 g rucola

2 knoflooktenen

3 el pijnboompitten

1 citroen

onbehandeld, schil

3 el Pecorino

geraspt

¼ tl zout

peper

gemalen

50 ml olijfolie

De pijnboompitten roosteren. Één eetlepel pijnboompitten wegzetten voor de garnering. Voor de pesto alle ingrediënten in een mixbeker doen en tot een fijn mengsel pureren. De pesto wegzetten.

Groenten

1 koolrabi

2 wortels

200 g snijbieten

100 g paddenstoelen

gemengd, bijv. champignons en koningsoesterzwammen

De koolrabi en de wortels schillen en in 5 mm dikke stukken snijden. De snijbieten goed wassen en in 2 cm brede reepjes snijden. De paddenstoelen in vier stukken snijden.

De groenten en de paddenstoelen op de geperforeerde gaarplaat leggen en zouten.

Ebly

250 g Ebly

400 ml groentebouillon

De ebly over de gaarplaat ⅓ GN verdelen en bouillon toevoegen.

De gaarplaat ⅓ GN naast de groenten op de geperforeerde gaarplaat plaatsen en in de koude gaarruimte schuiven. Stomen.

Steaming 100 °C gedurende 20 Mins

rucolapesto

zout

peper

De ebly met de groenten en de voorbereide rucolapesto mengen en naar wens met zout en peper op smaak brengen. Met de terzijde gezette pijnboompitten garneren.

Tips

Afhankelijk van het seizoen kunnen ook andere groentesoorten worden gebruikt.

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

11-12-2019