Bereiding
20 minuten
Rusttijd
1 uur
Gaartijd
20 minuten
Porties
6
Courgettesoep
500 g courgette
1 ui
1 knoflookteen
De courgette in stukken snijden. De ui schillen en in ringen snijden. De knoflookteen persen.
De groenten met de uien en de knoflook mengen. De groenten op de geperforeerde gaarplaat leggen.
De gaarplaat in de koude gaarruimte schuiven. Stomen.
Steaming 100 °C gedurende 20 Mins
De gestoomde groenten pureren.
400 ml groentebouillon
90 g crème fraîche
1 el azijn
sherryazijn of witte wijnazijn
zout
peper
De bouillon, de crème fraîche en de azijn aan de gepureerde groenten toevoegen en mengen. Vervolgens met zout en peper op smaak brengen en ca. 1 uur koud zetten.
In iedere soepkom een ijsblokje doen. De koude courgettesoep omroeren en over de soepkommen verdelen. Met de weggezette croûtons garneren en direct serveren.
Croûtons
2 plakken toastbrood
1 knoflookteen
kleine hoeveelheid olijfolie
Het toastbrood in kleine blokjes snijden. De knoflookteen persen en met het toastbrood mengen.
De olijfolie in een braadpan heet laten worden, de blokjes toastbrood al roerend roosteren en wegzetten.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11-12-2019
