Quel est le principe de Vacuisine?
La cuisson sous vide: rien de plus simple
- Laver et préparer les aliments, le cas échéant les couper pour leur donner la forme souhaitée.
- Tout d’abord, saisir brièvement la viande ou blanchir les légumes (facultatif).
- Placer l’aliment dans le sachet de cuisson sous vide.
- Assaisonner à votre gré avec un peu d’huile, du bouillon, des fines herbes, des épices ou d’autres ingrédients exhausteurs de saveur.
- Faire le vide et fermer hermétiquement le sachet.
- Placer le sachet scellé dans le Combi-Steam et cuire à la vapeur, au degré près.
- Ouvrir le sachet et servir le mets.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner avec Vacuisine?
La cuisson sous-vide nécessite un contrôle permanent et précis de la température. Avec Vacuisine, le bain-marie est remplacé par la vapeur. Grâce à la technologie moderne des cuiseurs à vapeur combinés V-ZUG, il est possible de régler la température de la vapeur au degré près et de la maintenir pendant toute la durée de cuisson.
V-ZUG propose également l’appareil idéal pour la mise sous vide: le tiroir sous-vide, compatible avec votre cuiseur à vapeur combiné, permet de placer les aliments dans des récipients fermés hermétiquement sur trois niveaux prédéfinis de mise sous vide, que ce soit pour les cuire sous-vide dans le cuiseur à vapeur combiné ou pour les conserver au réfrigérateur ou dans le compartiment de congélation.