Paella

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Préparation

1 blanc de poulet, env. 150 g
Sel
Poivre, blanc, moulu
Paprika, moulu
Huile d’olive
Tailler le blanc de poulet en dés de 2 cm, saler, poivrer et assaisonner avec le paprika. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Réduire le feu, saisir les morceaux de poulet à feu moyen pendant env. 4 minutes et réserver.
1 oignon, de petite taille
1 gousse d’ail
½ poivron, rouge
150 g de riz à grain rond, p. ex. Arborio parboiled
1 petit sachet de safran
250 ml bouillon de poule
Emincer finement l’oignon, écraser l’ail et tailler le poivron en dés de 2 cm. Placer tous les ingrédients dans le moule en porcelaine et mélanger.
Enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 25 min
6 crevettes géantes, non décortiquées
8 moules
80 g d’anneaux de calamars
Sel
Rincer les crevettes géantes, les placer avec les moules et les anneaux de calamars dans le bac de cuisson perforé, saler.
1 tomate
75 g de petits pois, surgelés
2 cs d’olives, noires, dénoyautées
Epépiner la tomate et la tailler en dés. Mélanger les dés de tomate avec les petits pois, les olives et le poulet. Ajouter au riz et bien mélanger.
Enfourner de nouveau le moule en porcelaine sur la grille et placer le bac de cuisson perforé en bas dans l’espace de cuisson. Cuire à la vapeur.
Introduire l'aliment à cuire
Cuire à la vapeur 80°C pendant 5 min
½ citron
Persil
Couper le citron en quatre. Incorporer les anneaux de calamars et les moules au riz, décorer avec les crevettes géantes, le citron, et le persil.

Conseils

Il est possible de remplacer les petits pois surgelés par des petits pois frais. Ajouter les petits pois frais avec les dés de poivron.

  • Grille
  • Moule en porcelaine ½ GN, hauteur 65 mm
  • Bac de cuisson perforé
Quantité Ingrédient
250 ml bouillon de poule
1 gousse d’ail
½ poivron
80 g d’anneaux de calamars
Sel
Paprika
1 oignon
2 cs d’olives
Huile d’olive
1 blanc de poulet
½ citron
1 tomate
6 crevettes géantes
Poivre
150 g de riz à grain rond
1 petit sachet de safran
75 g de petits pois
Persil
8 moules

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