Pain carré
à l’épeautre, aéré
Détrempe
200 ml d’eau | |
---|---|
150 g de farine d’épeautre claire |
Pâte
Détrempe | |
---|---|
250 g de farine d’épeautre claire | |
1½ cc de sel | |
¼ cube de levure (env. 10 g) | |
100 ml d’eau |
Façonnage
Huile de tournesol pour graisser | |
---|---|
Farine pour le façonnage |
Détrempe
Verser la farine dans un saladier. Faire bouillir l’eau et la verser sur la farine. Bien mélanger et laisser refroidir. | |
---|---|
Laisser reposer à couvert au réfrigérateur toute une nuit. |
Pâte
Pétrir tous les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte souple et humide. | |
---|---|
Former une boule de pâte. La déposer dans un récipient sur le fond de l’espace de cuisson et la laisser doubler de volume avec cuisiner pro à 32 °C pendant 1 heure. |
Façonnage
Graisser un moule à cake. | |
---|---|
Poser la pâte sur le plan de travail fariné et faire deux moitiés. Etirer les quatre côtés de chaque pâton à la main et faire retomber au milieu. Les placer l’un à côté de l’autre dans le moule à cake. Saupoudrer de farine. | |
Laisser lever 20 minutes. |
Cuisson
Préchauffer l’espace de cuisson avec cuisiner pro à 200 °C. | |
---|---|
Faire cuire le pain sur une plaque à gâteaux 40 minutes au niveau moyen. | |
Démouler le pain et continuer la cuisson pendant 10 minutes. | |
Laisser refroidir le pain sur une grille. |
Etapes de cuisson
Cuisiner pro Laisser lever 32°C pendant 1 h | |
---|---|
Continuer à travailler la pâte après qu’elle a levé. | |
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Air chaud | |
Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire. | |
Cuisiner pro campagne 200°C pendant 40 min | |
Démouler l’aliment. Poursuivre la cuisson. | |
Air chaud 200°C pendant 10 min |
- Moule à cake, longueur env. 20 cm
- Plaque à gâteaux
- Grille
Quantité | Ingrédient |
---|---|
Farine pour le façonnage | |
Détrempe | |
¼ cube | de levure (env. 10 g) |
300 ml | d’eau |
1½ cc | de sel |
Huile de tournesol pour graisser | |
400 g | de farine d’épeautre claire |
Evaluations des clients
Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation.
Votre évaluation
Avant d’envoyer une évaluation, vous devez d’abord vous connecter. Inscription