Zubereitung
30 Minuten
Ruhezeit
10 Minuten
Garzeit
30 Minuten
Portionen
4
Quinoa
150 g weiße Quinoa
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Apfelsaft
1 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
2 EL Sultaninen
½ TL Ras el Hanout
1 Msp Kurkuma
1 Msp Zimt
½ Chilischote
gehackt
½ TL Salz
Salat
1 Salatgurke
1 Mango
50 g gesalzene Pistazien
geschält, gehackt
3 Zweige Dill
gehackt
3 Zweige Koriander
gehackt
3 Zweige Petersilie
gehackt
2 Zweige Minze
gehackt
Dressing
80 g Tahini (Sesampaste)
75 ml lauwarmes Wasser
½ Zitrone
nur Saft
1 EL Olivenöl
1 Msp Kreuzkümmelpulver
1 Msp Cayennepfeffer
½ TL Salz
Quinoa
Quinoa waschen, abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten in eine Porzellanform geben, mischen.
Quinoa auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Dämpfen 100 °C 30 Minuten lang garen.
Quinoa aus dem Garraum nehmen, zugedeckt mindestens 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Salat
Gurke schälen, entkernen. Mango schälen. Gurke und Mango in 5 mm große Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit der lauwarmen Quinoa vermischen.
Dressing
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
Anrichten
Dressing mit dem noch lauwarmen Quinoa-Salat mischen.
Garschritte
Dämpfen 100 °C während 30 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S06
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22