Rezepte. Einblicke in unsere kulinarische Welt. E

Die Schweizer Spitzenköchin ist davon überzeugt, dass man für gute Ideen genügend Freiheit braucht, um sie zu durchdenken, und zudem die Möglichkeit benötigt, sie frei zu entwickeln, ohne dabei von außen unter Druck gesetzt zu werden.

In Rickenbach in der Nähe von Schwyz hat sich quasi über Nacht ein kleines Haute-Cuisine-Wunder zugetragen. Im Mittelpunkt dieses Wunders steht der sympathische Dominik Hartmann, der mit seinem Restaurant Magdalena für Aufsehen sorgt.

Andreas Caminada gehört zu den weltweit bekanntesten Schweizer Köchen. Indem er sich auf seine Stärken konzentriert, erzielt er Spitzenleistungen.

Recherchieren, neue Rezepte entwickeln und spannende Geschichten erzählen: Wie sieht eigentlich der Alltag eines Foodscouts aus? Wir haben Richard Kägi einen Tag lang begleitet und dabei viele spannende Einblicke gewonnen.

Die gelernte Software-Ingenieurin Zineb „Zizi“ Hattab ist im Jahr 2020 mit ihrem veganen Züricher Restaurant KLE in die Gastronomieszene eingestiegen. Die Quereinsteigerin erkannte schon früh, dass ihre wahre Leidenschaft in der Zubereitung köstlicher Speisen liegt.

Sein „Hôtel de Ville“ zählt zu den besten Restaurants der Welt. Trotzdem sind für den Spitzenkoch Franck Giovannini die emotionalen Reaktionen, die seine Gerichte bei seinen Gästen hervorrufen, nach wie vor am wichtigsten.

Marco Campanella, Chefkoch im Eden Roc in Ascona und im Tschuggen Grand Hotel in Arosa, hat bereits eindrucksvoll unter Beweis gestellt, dass harte Arbeit zum Erfolg führt. Und jetzt möchte er, dass sich ein „roter Faden“ durch jedes seiner Menüs zieht.

Jan Hartwig besitzt bereits drei Michelin-Sterne. Damit gehört er zu den besten Köchen der Welt. Kochen ist seine absolute Lieblingsbeschäftigung. Am glücklichsten ist er, wenn er einfach nach Gefühl kocht.

Markus Arnold, Berns innovativster Gastronom, ist davon überzeugt, dass es die leidenschaftliche Liebe zum Essen und zum Kochen ist, die aus einem guten Koch einen hervorragenden Koch macht.

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Zopf
aus Hefeteig
Zubereitung
30 Minuten
Garzeit
1 Stunde 43 Minuten 45 Sekunden
Schwierigkeit
Mittel
Schweinebauch
24 Stunden gegart mit Ananas-Chutney
Zubereitung
45 Minuten
Garzeit
1 Tag
Schwierigkeit
Mittel
Mini Meat-Pies
pikante Hackfleischküchlein
Zubereitung
1 Stunde 30 Minuten
Garzeit
39 Minuten 30 Sekunden
Schwierigkeit
Aufwending
Streuselkuchen
mit Kirschen und Kaffee
Zubereitung
45 Minuten
Garzeit
50 Minuten 50 Sekunden
Schwierigkeit
Mittel
Quinoa-Salat
mit Tahini-Dressing
Zubereitung
30 Minuten
Garzeit
32 Minuten 30 Sekunden
Schwierigkeit
Mittel
Kräuter-Crevetten
Riesencrevetten mit Café-de-Paris
Zubereitung
20 Minuten
Garzeit
12 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Lamm Wellington
mit Steinpilzfüllung
Zubereitung
1 Stunde
Garzeit
30 Minuten
Schwierigkeit
Aufwending
Onsen-Ei
auf Zopf mit Spinat und Hollandaise-Schaum
Zubereitung
30 Minuten
Garzeit
1 Stunde
Schwierigkeit
Mittel
Falafel
mit Tzatziki
Zubereitung
45 Minuten
Garzeit
16 Minuten 40 Sekunden
Schwierigkeit
Mittel
Ofenpoulet
auf Gemüsebeet gebacken
Zubereitung
30 Minuten
Garzeit
45 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Vanillesauce
mit Vacuisine gegart
Zubereitung
10 Minuten
Garzeit
30 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Dampf-Bao
asiatische Brötchen mit Teriyaki-Füllung
Zubereitung
1 Stunde
Garzeit
1 Stunde 45 Minuten
Schwierigkeit
Mittel

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