Als der talentierte Jungkoch Marco Campanella im Jahr 2018 die Leitung des Gourmetrestaurants La Brezza im Hotel Eden Roc in Ascona übernahm, erklärte er, dass sein oberstes Ziel darin besteht, bei seinen Gerichten stets eine gleichbleibend hohe Qualität abzuliefern. Und obwohl dieses Versprechen erst wenige Jahre zurückliegt, hat er inzwischen nicht nur dieses Ziel erreicht. Campanella gehört heute zu den Tessiner Spitzenköchen. Er hat bei Andreas Caminada gelernt und wurde bereits mit 17 GaultMillau-Punkten und einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Der Ehrgeiz des warmherzigen und freundlichen Spitzenkochs, der italienische Wurzeln hat, aber am nördlichen Bodenseeufer mit Deutsch als Muttersprache aufgewachsen ist, reicht jedoch weit über solche Auszeichnungen hinaus. „Ich möchte meinen eigenen unverwechselbaren Stil besitzen, damit er sich wie ein roter Faden durch meine Menüs zieht“, sagt er. „Seinen eigenen kulinarischen Stil zu entwickeln gehört für jeden Jungkoch zu den schwierigsten Herausforderungen, weil man anfangs unbewusst dazu neigt, einfach das zu kopieren, was man von seinen Mentoren gelernt hat“, sagt Campanella. „Inzwischen merke ich jedoch, wie sich mein eigener Stil immer stärker herausbildet.“