Zubereitung
20 Minuten
Garzeit
30 Minuten
Portionen
4
Ananas
100 ml dunkler Rum
50 g Rohrzucker
50 ml Wasser
1 TL rosa Pfeffer
zerstoßen
1 reife Ananas
Anrichten
4 Kugeln Kokoseis
2 EL Pistazien
gehackt
Ananas
Alle Zutaten bis einschließlich Pfeffer in einer kleinen Pfanne aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Flüssigkeit auskühlen lassen.
Ananas schälen, längs vierteln, Strunk entfernen.
Nebeneinander in einen großen Vakuumierbeutel legen, ausgekühlte Flüssigkeit in den Beutel gießen. Beutel gemäß Bedienungsanleitung vakuumieren und auf einem Edelstahlblech mit Vacuisine 94 °C 30 Minuten lang garen.
Grillieren
Beutel öffnen und Flüssigkeit in einen kleinen Topf gießen. Auf eine sirupartige Konsistenz einkochen.
Ananasviertel trockentupfen. Grillpfanne stark erhitzen und Ananas beidseitig je ca. 1 Minute grillieren.
Anrichten
Ananas mit Kokoseis und Pistazien anrichten, Sirup darübergießen.
Garschritte
Vacuisine 94 °C während 30 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S47
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
