Dorade royale

à l’huile, à l’ail et au piment
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Daurade royale

Déroulement de la recette
4 cs d’huile d’olive
1 cc de paprika doux en poudre
1 cc de sel
2 daurades royales (env. 500 g)
4 branches de thym
1 citron non traité, coupé en 8

Huile à l’ail et au piment

Déroulement de la recette
4 gousses d’ail, émincées finement
2 piments rouges, épépinés, émincés
80 ml d’huile d’olive
4 branches de persil plat, hachées
1 citron non traité, zeste râpé
1 cc de fleur de sel

Daurade royale

Déroulement de la recette
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 200 °C.
Mélanger l’huile d’olive, le paprika en poudre et le sel.
Rincer les poissons sous l’eau froide (intérieur et extérieur) et les sécher. Inciser la peau des deux côtés sur 5 mm de profondeur, de la tête à la nageoire caudale. Frotter les poissons avec l’huile au paprika et les disposer sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.
Garnir l’intérieur du poisson de thym, répartir les morceaux de citron sur la plaque à gâteaux et faire cuire les poissons 20 minutes, au niveau moyen.

Huile à l’ail et au piment

Déroulement de la recette
Faire blondir l’ail et les piments à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste des ingrédients à l’huile et mélanger.

Dressage

Déroulement de la recette
Arroser les daurades royales d’huile à l’ail et au piment, servir avec les morceaux de citron.

Etapes de cuisson

Déroulement de la recette
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Air chaud
Action
Air chaud 200°C pendant 20 min

Plaque à gâteaux

Liste d'achats
Quantité Ingrédient
1 cc de fleur de sel
4 cs d’huile d’olive
4 branches de thym
1 cc de paprika doux en poudre
4 gousses d’ail
80 ml d’huile d’olive
4 branches de persil plat
2 piments rouges
2 citron non traité
1 cc de sel
2 daurades royales (env. 500 g)

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