Préparation
25 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
16
Préparation
2 échalotes
40 g de beurre
10 g de sucre
600 g de châtaignes
épluchées, surgelées
1 l de bouillon de légumes
200 ml de crème
Emincer finement les échalotes et les faire revenir dans le beurre.
Ajouter les châtaignes et le sucre, faire revenir. Verser le bouillon de légumes et la crème. Laisser mijoter les châtaignes pendant env. 20 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mixer ensuite les châtaignes à l’aide d’un mixeur plongeant et passer le potage au chinois fin.
150 g de mostbröckli
1 noix
noire
Couper le mostbröckli en petits dés et en garnir le potage.
A l’aide d’une râpe à truffe, râper la noix noire en fines tranches et servir avec le potage.
Conseils
Les noix noires peuvent être achetées dans les magasins spécialisés ou en ligne.
Utiliser une autre viande séchée à la place du mostbröckli. Pour une variante végétarienne, supprimer la viande séchée.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
11/12/2019
