Préparation
30 minutes
Temps de repos
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Quinoa
150 g de quinoa blanc
200 ml de bouillon de légumes
100 ml de jus de pomme
1 cs d’huile d’olive
1 cc de sirop d’érable
2 cs de raisins sultanines
½ cc de ras el hanout (mélange d’épices)
1 pointe de couteau de curcuma
1 pointe de couteau de cannelle
½ piment
haché
½ cc de sel
Salade
1 concombre
1 mangue
50 g de pistaches salées
pelées, concassées
3 branches d’aneth
ciselé
3 branches de coriandre
ciselée
3 branches de persil
ciselé
2 branches de menthe
ciselée
Vinaigrette
80 g de tahini
75 ml d’eau tiède
½ citron
uniquement le jus
1 cs d’huile d’olive
1 pointe de couteau de cumin en poudre
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
½ cc de sel
Quinoa
Laver et laisser égoutter le quinoa. Le déposer avec le reste des ingrédients dans un plat en porcelaine, mélanger.
Cuire le quinoa à la vapeur à 100 °C sur une grille au niveau moyen pendant 30 minutes.
Sortir le quinoa de l’espace de cuisson et laisser gonfler à couvert au moins 10 minutes. L’égrainer avec une fourchette.
Salade
Éplucher le concombre et l’épépiner. Éplucher la mangue. Tailler le concombre et la mangue en dés de 5 mm. Les mettre avec les autres ingrédients dans un saladier et mélanger avec le quinoa tiédi.
Vinaigrette
Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Dressage
Mélanger la vinaigrette avec le quinoa encore tiède.
Etapes de cuisson
Cuire à la vapeur 100 °C pendant 30 min
Informations complémentaires
Numéro de recette
S06
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
26/01/2022