Salade de quinoa

à la sauce tahini

Préparation

30 minutes

Temps de repos

10 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4

CombiSteamer V4000 à partir de 2021

Quinoa

150 g de quinoa blanc

200 ml de bouillon de légumes

100 ml de jus de pomme

1 cs d’huile d’olive

1 cc de sirop d’érable

2 cs de raisins sultanines

½ cc de ras el hanout (mélange d’épices)

1 pointe de couteau de curcuma

1 pointe de couteau de cannelle

½ piment

haché

½ cc de sel

Salade

1 concombre

1 mangue

50 g de pistaches salées

pelées, concassées

3 branches d’aneth

ciselé

3 branches de coriandre

ciselée

3 branches de persil

ciselé

2 branches de menthe

ciselée

Vinaigrette

80 g de tahini

75 ml d’eau tiède

½ citron

uniquement le jus

1 cs d’huile d’olive

1 pointe de couteau de cumin en poudre

1 pointe de couteau de poivre de Cayenne

½ cc de sel

Quinoa

Laver et laisser égoutter le quinoa. Le déposer avec le reste des ingrédients dans un plat en porcelaine, mélanger.

Cuire le quinoa à la vapeur à 100 °C sur une grille au niveau moyen pendant 30 minutes.

Sortir le quinoa de l’espace de cuisson et laisser gonfler à couvert au moins 10 minutes. L’égrainer avec une fourchette.

Salade

Éplucher le concombre et l’épépiner. Éplucher la mangue. Tailler le concombre et la mangue en dés de 5 mm. Les mettre avec les autres ingrédients dans un saladier et mélanger avec le quinoa tiédi.

Vinaigrette

Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Dressage

Mélanger la vinaigrette avec le quinoa encore tiède.

Etapes de cuisson

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 30 min

Informations complémentaires

Numéro de recette

S06

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

26/01/2022