Tarte au citron

200 g de farine blanche

3 cs de sucre

½ cc de sel

¼ cc de pulpe de vanille

100 g de beurre

froid, en dés

60 ml d’eau

Farine pour abaisser la pâte

Beurre pour graisser le plat

70 g de beurre

1½ citron non traité

jus et zeste râpé

1 œuf

2 jaune d’œuf

150 g de sucre

1 cs de fécule de maïs

300 g de légumes secs à cosse

2 blanc d’œuf

1 pincée de sel

70 g de sucre glace

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la vanille dans un saladier. Ajouter le beurre et pétrir avec les mains pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter l’eau et former la pâte rapidement.

Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un rond de 5 mm d’épaisseur. Beurrer la plaque à gâteaux, la foncer avec la pâte. Piquer à la fourchette le fond de pâte à plusieurs reprises.

Laisser refroidir 30 minutes.

Préchauffer l’espace de cuisson avec PizzaPlus à 200 °C.

Tapisser le fond de pâte de papier sulfurisé, lester avec les légumes secs à cosse.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes sur une grille, au niveau moyen.

Retirer les légumes secs et le papier sulfurisé. Laisser refroidir la pâte brisée sur la plaque.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger le reste des ingrédients et les ajouter au beurre dans la casserole. Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la crème commence à lier, retirer la casserole du feu, continuer à remuer encore un peu.

Battre les blancs d’œufs avec le sel en neige ferme. Ajouter le sucre petit à petit, continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit brillante. Verser les blancs en neige dans une poche à douille munie d’une ouverture plate.

Préchauffer l’espace de cuisson avec chaleur voûte et sole à 200 °C.

Répartir la crème au citron sur le fond de pâte brisée et lisser la surface. Déposer les blancs en neige à la poche.

Faire cuire la tarte pendant 10 minutes sur une grille, au niveau moyen.

Laisser refroidir la tarte au citron.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200 °C avec PizzaPlus

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

PizzaPlus 200 °C pendant 30 min

Retirer l’aliment à cuire. Préparer.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200 °C avec Chaleur voûte et sole

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Chaleur voûte et sole 200 °C pendant 10 min