Cake alle banane con panna cotta e salsa butterscotch

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Panna cotta

2 fogli di gelatina, in ammollo in acqua fredda
150 ml di panna intera
30 g di zucchero
Portare a ebollizione la panna intera, lo zucchero e la stecca di vaniglia.
½ stecca di vaniglia
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il resto della panna.
Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare finché non si è sciolta. Filtrare il composto con un setaccio.
Versare il composto negli stampini e riporre in frigorifero per almeno 12 ore.
50 ml di panna intera
Passare gli stampini brevemente nell’acqua bollente e rovesciarli.

Salsa butterscotch

100 g di zucchero Muscovado
25 ml di acqua
25 g di burro
300 g di doppia panna
Mescolare zucchero e acqua in una pentola e portare a ebollizione finché lo zucchero non inizia a caramellare. Il caramello deve assumere una colorazione dorata. Fare attenzione quando si aggiungono ingredienti liquidi, gli schizzi possono provocare ustioni! Lo zucchero fuso è rovente!
Incorporare subito il burro con un cucchiaio da cucina e spegnere il fuoco.
Al termine incorporare anche la doppia panna. Riporre la salsa in frigorifero.

Cake alle banane

300 g di banane, mature, circa 3 banane
115 g di zucchero
3 g di sale
1 uovo
75 ml di olio di semi di girasole
10 g di lievito in polvere
275 g di farina bianca
Schiacciare le banane con una forchetta, versarle con lo zucchero e il sale in una scodella per impastare e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere l’uovo e incorporare l’olio mescolando continuamente.
Mescolare la farina bianca e il lievito in polvere e incorporarli nel composto. Versare il composto in una teglia per cake rivestita con carta da forno.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 160 °C con Aria calda umida
Appoggiare la teglia per cake sulla teglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Aria calda umida 160 °C per 1 Ore
Tagliare il cake alle banane a fette, guarnire con la panna cotta e servire con la salsa butterscotch.
  • Pentola
  • Teglia
  • Teglia per cake da 30 cm
  • Stampo per cioccolato in silicone con 24 forme ø 3 cm
Quantità Ingrediente
200 ml di panna intera
275 g di farina bianca
145 g di zucchero
3 g di sale
75 ml di olio di semi di girasole
10 g di lievito in polvere
½ stecca di vaniglia
25 ml di acqua
1 uovo
2 fogli di gelatina
100 g di zucchero Muscovado
300 g di doppia panna
25 g di burro
300 g di banane

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