Pollo al burro

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Preparazione

1 mazzetto di coriandolo
2 cm di zenzero
3 spicchi d’aglio
1 cipolla
80 g di mandorle, a scaglie
180 g di yogurt, greco
½ CT di peperoncino, macinato
½ CT di chiodi di garofano, macinato
½ CT di cannella, macinato
1 CT di Garam Masala, in polvere
1 CT di sale
2 CT di paprica in polvere
1 CT di curcuma, macinato
4 cardamomi, interi
400 g di pomodori pelati, a cubetti
5 CM di ghee, o burro chiarificato
500 g di pollo, cosce disossate, senza pelle
Staccare le foglioline di coriandolo per la marinata. Sbucciare lo zenzero, l’aglio e la cipolla, tagliarli a dadini e versarli in un frullatore con il resto delle spezie e degli ingredienti escluso il pollo. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la marinata nello stampo in porcellana, aggiungere il pollo e mescolare il tutto. Lasciar marinare il pollo coperto in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
Il giorno dopo, o trascorse 2 ore, collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda umida 160 °C per 1 Ore
4 CM di doppia panna
Al termine della cottura aggiungere la doppia panna e mescolare bene il tutto.

Consigli

Servire con del riso o pane naan.

  • Stampo in porcellana ½ GN, altezza 65 mm
  • Griglia
Quantità Ingrediente
1 mazzetto di coriandolo
4 cardamomi
80 g di mandorle
1 CT di Garam Masala
2 CT di paprica in polvere
5 CM di ghee
½ CT di peperoncino
½ CT di cannella
1 CT di curcuma
180 g di yogurt
500 g di pollo
3 spicchi d’aglio
4 CM di doppia panna
½ CT di chiodi di garofano
1 CT di sale
400 g di pomodori pelati
2 cm di zenzero
1 cipolla

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