Crema catalana

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Preparazione

3 tuorli d’uovo
30 g di zucchero a velo
300 ml di panna intera
1 baccello di vaniglia
Tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiare i semi.
Mescolare bene i semi di vaniglia con i tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la panna intera.
Disporre gli stampi nel contenitore di cottura forato e distribuire il composto in modo uniforme. Inserire il contenitore di cottura nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Cottura a vapore 82 °C per 45 Min.
zucchero di canna, da caramellare
Terminata la cottura, lasciar raffreddare la crema catalana in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta raffreddata, cospargere con zucchero di canna e caramellare con un cannello.
  • 4 stampi resistenti al calore ø8–10 cm
  • Contenitore di cottura forato
Quantità Ingrediente
zucchero di canna
300 ml di panna intera
3 tuorli d’uovo
30 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia

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