Stufato di manzo alla cantonese

  •  Scarica PDF

Preparazione

750 g di petto di manzo, o carne di manzo per stufato
6 bastoncini di tofu, essiccati
1 cipolla
6 spicchi d’aglio
2 carote
200 g di rafano, bianco
700 ml di acqua
4 CM di salsa di soia
4 CM di salsa alle ostriche
2 CM di olio di sesamo
4 CM di vino di riso, ad es. Shaoxing
pepe, bianco macinato
sale
Spezzare il tofu in pezzi grandi circa 6 cm e lasciarli in ammollo in acqua calda per 30 minuti, quindi versarli nello stampo in porcellana.
Tagliare la carne di manzo in pezzi da 60 g ciascuno o farla tagliare dal macellaio, versarla sul tofu nello stampo in porcellana e condire con sale e pepe.
Tagliare la cipolla a dadini di 3-4 cm. Sbucciare l’aglio e lasciarlo intero. Pelare le carote e tagliarle a metà o in quarti a seconda della grandezza. Pelare il rafano, tagliarlo a metà e in spicchi spessi circa 2 cm.
Versare le verdure sulla carne e aggiungere gli ingredienti liquidi. Coprire tutto con il liquido.
Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda umida 160 °C per 2 Ore 30 Min.
  • Stampo in porcellana ½ GN, altezza 65 mm
  • Griglia
Quantità Ingrediente
4 CM di vino di riso
6 bastoncini di tofu
4 CM di salsa di soia
200 g di rafano
700 ml di acqua
pepe
2 carote
4 CM di salsa alle ostriche
sale
6 spicchi d’aglio
750 g di petto di manzo
1 cipolla
2 CM di olio di sesamo

Valutazioni dei clienti

Ancora non ci sono valutazioni dei clienti. Inserisca per primo/a un giudizio.