Filetto di manzo

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Preparazione

800 g di filetto di manzo
2 CM di olio d’oliva
sale
pepe
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio, schiacciato
Pulire il filetto di manzo, condirlo e rosolarlo a fuoco vivo su tutti i lati. Aggiungere timo, rosmarino e aglio e soffriggere brevemente. Lasciare raffreddare il filetto.
Mettere il filetto di manzo in un sacchetto per sottovuoto con timo, rosmarino e aglio e confezionare sottovuoto a livello 3. Posizionare il sacchetto nel contenitore di cottura forato e introdurlo nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Vacuisine 58 °C per 2 Ore
Togliere il filetto di manzo dal sacchetto per sottovuoto e servirlo.

Consigli

Ottimo l’abbinamento con polenta bramata e carote arrosto.

  • Contenitore di cottura forato
  • Sacchetto per sottovuoto
Quantità Ingrediente
1 rametto di timo
800 g di filetto di manzo
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
pepe
2 CM di olio d’oliva
sale

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