Strudel di mele con salsa alla vaniglia

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Strudel di mele

600 g di mele, Granny Smith
80 g di uvetta
80 g di nocciole, macinata
60 g di zucchero
1 CT di cannella, macinata
1 limone
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine spesse 2 mm. Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo.
Aggiungere l’uvetta, metà delle nocciole tritate, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e il succo di limone a piacere. Mescolare bene il tutto.
100 g di burro
4 fogli di pasta per strudel, circa 39 × 36 cm
Scaldare leggermente il burro fino a renderlo spalmabile.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda + vapore
Stendere un foglio di pasta per strudel in orizzontale sulla superficie di lavoro e spennellarlo con il burro. Cospargere con 1 CT di nocciole. Ripetere l’operazione sovrapponendo tutti i fogli di pasta per strudel.
Versare il composto con le mele sulla metà inferiore della pila di pasta per strudel, lasciando 10 cm liberi a destra e a sinistra.
Arrotolare lo strudel e ripiegare le estremità. Disporle su una teglia rivestita con carta da forno. Trasferire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda + vapore 180 °C per 35 Min.

Salsa alla vaniglia

500 ml di latte
70 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
1 CM di amido per uso alimentare
1 uovo
zucchero a velo, per decorare
Mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione mescolando. Far bollire la salsa a fuoco basso finché non si addensa.
Servire lo strudel con la salsa ancora calda.

Teglia

Quantità Ingrediente
1 uovo
4 fogli di pasta per strudel
500 ml di latte
80 g di nocciole
600 g di mele
100 g di burro
130 g di zucchero
1 limone
1 CT di cannella
80 g di uvetta
zucchero a velo
1 CM di amido per uso alimentare
1 baccello di vaniglia

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