Purè di patate con basilico, noci e olio d’oliva

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Patate

600 g di patate, farinose, grandezza media
Pelare le patate, tagliarle in quattro parti e metterle nel contenitore di cottura forato in plastica.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.

Pesto

2 mazzetti di basilico
1 spicchio d’aglio
75 ml di olio d’oliva
50 g di parmigiano, grattugiato
30 g di noci
sale
Per il pesto mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una pasta fine.
Versare le patate cotte a vapore in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il pesto.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
  • Frullatore a immersione
Quantità Ingrediente
2 mazzetti di basilico
50 g di parmigiano
sale
600 g di patate
1 spicchio d’aglio
30 g di noci
75 ml di olio d’oliva

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