Abeti di pane

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Preparazione

400 g di farina per trecce
100 g di farina integrale
3 CM di zucchero di canna grezzo
2 CT di spezie per panpepato
½ dado di lievito
300 ml di acqua
100 g di frutta secca
½ CM di sale
Tritare la frutta secca.
Versare la farina, lo zucchero, il lievito e l’acqua in una scodella per impastare e mescolare per 8 minuti alla velocità minima. Aggiungere il sale e continuare a mescolare per altri 2 minuti. Aggiungere la frutta secca e lavorare l’impasto alla massima velocità per 5 minuti. Far lievitare l’impasto nella camera di cottura con il programma «Lievitazione» finché non sarà raddoppiato di volume.
Cottura professionale Lasciare lievitare 32 °C per 1 Ore
Dividere l’impasto in otto pezzi. Modellare ciascun pezzo in un cilindro lungo circa 12 cm. Incidere ciascun cilindro in 3 punti su ogni lato con una leggera inclinazione. Disporre i cilindri su due teglie rivestite con carta da forno e dar loro la forma di un abete. Modellare il fusto.
Mettere le teglie sugli appoggi 1 e 3 nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Cottura professionale pane 180 °C per 20 Min.
100 g di zucchero a velo
1 CM di acqua
2 CM di granella di zucchero
In una ciotolina mescolare zucchero a velo e acqua. Terminata la cottura, spennellare i rami degli abeti con un pennello o il retro di un cucchiaio e cospargere di granella di zucchero.

Consigli

  • Gli abeti di pane si possono congelare senza glassa di zucchero.
  • Al posto della granella di zucchero si possono utilizzare anche palline di zucchero colorate.

2 teglie

Quantità Ingrediente
½ dado di lievito
2 CT di spezie per panpepato
1 CM di acqua
100 g di frutta secca
100 g di zucchero a velo
100 g di farina integrale
3 CM di zucchero di canna grezzo
½ CM di sale
400 g di farina per trecce
300 ml di acqua
2 CM di granella di zucchero

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