Omino di pane dolce «Grittibänz»

  •  Scarica PDF

Preparazione

500 g di farina
21 g di lievito, fresco
60 g di burro
25 g di zucchero
10 g di sale
1 uovo
250 g di latte
Tagliare il burro a dadini. Versare la farina in una scodella per impastare. Aggiungere latte, uovo, zucchero e lievito alla farina e mescolare per 2 minuti alla velocità minima. Aggiungere il burro e mescolare per altri 6 minuti. Aggiungere il sale e mescolare per altri 2 minuti. Al termine lavorare l’impasto alla massima velocità per 5 minuti. Far lievitare l’impasto nella camera di cottura finché non sarà raddoppiato di volume.
Cottura professionale Lasciare lievitare 32 °C per 1 Ore
Con ⅔ dell’impasto modellare 2 omini di pane dolci e utilizzare il resto dell’impasto per decorare (per il cappello, la sciarpa, le scarpe ecc.). Disporre gli omini su una teglia rivestita con carta da forno e lasciar riposare per 30 minuti.
granella di zucchero
alcuni acini di uvetta
mandorle, intere
uovo, per spennellare
L’apparecchio preriscalda
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 170 °C con Aria calda + vapore
Spennellare gli omini con l’uovo, decorare con uvetta, mandorla e granella di zucchero e incidere. Infilare la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 170 °C per 20 Min.

Teglia

Quantità Ingrediente
250 g di latte
mandorle
10 g di sale
25 g di zucchero
500 g di farina
1 uovo
granella di zucchero
alcuni acini di uvetta
21 g di lievito
60 g di burro

Valutazioni dei clienti

Ancora non ci sono valutazioni dei clienti. Inserisca per primo/a un giudizio.